你知道嗎？Burger King 的人造肉漢堡生產成本曾高達33萬美元

Burger King 將在聖路易斯的57家門店推出一款不含肉的人造肉漢堡。如果銷情理想，這種人造素食漢堡最終會在全美國7200 家Burger King 中推出。

這款比較健康的人造肉漢堡是從大豆植物根部提取血紅素，以替代動物肉中豐富的血紅素分子。生產這種漢堡的公司Impossible Foods 表示，「血紅素是使人造肉味道與真肉相像的原因。」
  

Burger King 的首席營銷官Fernando Machado 表示，在公司前期的測試中顯示，不論客戶甚至員工都無法區分出傳統的漢堡肉和人造漢堡肉的分別。

而實驗室培育的人造肉，能在不破壞環境的情況下製造出接近真實肉類的味道和營養價值的產品。人造肉的出現，可以緩解畜牧業生產過程中造成的生態破壞：森林砍伐、水源污染和溫室氣體排放，轉吃人造肉的原因，是因此「它」具有更多營養及較少害處：人造肉漢堡含有比牛肉少15％的脂肪和90％的膽固醇。

而Burger King 目前推出的人造肉漢堡中配有蛋黃醬，所以它還不是純素食產品，而價格也昂貴一些。

人造肉的歷史

2013 年，從實驗室造出來的第一個人造肉漢堡，在新聞發布會上被食用。當時這一漢堡的製作成本高達215,000 英鎊（約為330,000 美元），儘管有各種媒體報導，但這種人造肉漢堡並沒有給人留下太深刻的印象。「味道接近肉，但又不是那麼接近。」一位食品評論家說。

這個天價的人造肉漢堡由 Google 聯合創始人Sergey Brin 的協助下，使用一種叫做細胞農業（cellular agriculture）技術，從動物體內取出少量細胞在實驗室中進行培養生長，在生物反應器中的支架上培養，並用特殊營養液滋養以構建肌肉組織。

如今五年多的時間過去，世界各地的創業公司都在競相生產人造肉食物，這些人造肉和傳統肉類不僅味道一樣好，而且成本也開始相差不多。

我們為什麼要人造肉？

人類為了獲取肉食而飼養牲畜而導致的溫室氣體排放已佔全球溫室氣體排放量的15％左右。即是如果把全世界的飼養的牲畜組成一個國家，它將會是世界上第三大溫室氣體排放國。而地球上，四分之一的無冰土地已用來放牧牲畜，所有農田中的三分之一用於種植它們的糧食。

更糟糕的問題是，全球人口仍在增長。聯合國的預測，世界人口數量將在2050 年達到98 億，人口富裕水平也會上升。但這於對氣候變化來說可不是什麼好事——人類一旦脫貧致富，就往往要吃掉更多肉。據預測，到2050 年，人類吃掉的肉會比2005 年多70%，因牲畜養殖而導致的溫室氣體將增加92％。

實際上，實驗室培育的肉並不像你想像的那麼「完美」。雖然它的溫室氣體排放量低於牛肉養殖，但它比雞肉或植物替代品更具污染性。世界經濟論壇關於替代肉類影響的白皮書指出，現在實驗室生產的肉類溫室氣體排放量僅比養殖牛肉減少約7％。其他替代品，如豆腐或植物性食物，減少高達25％。