兩年不腐的三明治

美國士兵有望告別冷凍、乾燥的粘稠狀的軍糧，而帶著兩年不腐的三明治將伴隨他們衝鋒陷陣

據報導，美國士兵的軍糧通常都是經過冷凍乾燥處理的粘稠狀食物，他們就是帶著這樣「美味」的食物衝鋒陷陣的，軍糧的水準實在有待提高。最近，美國軍方研製出了一款世界頂尖級的三明治，這種食物在放置兩年之久後仍新鮮可食。

通常來說，食物腐敗的過程伴隨著多種化學和生物反應，有些反應是食材自身發生的，有些則是外部細菌造成的，但這些反應都需要水和氧氣參與其中。因此，美國軍方並不需要試圖改變食材屬性來延長食物的保存期，他們只需找到讓三明治遠離水和氧氣的方法。

為了實現上述目的，食品科學專家們首先從諸如糖、鹽、蜂蜜等調料或食材開始研究，因為它們既含有水分又同時能將水分鎖住而不外 ​​洩。三明治上的一片新鮮番茄會很快把麵包浸濕，但果醬或蜂蜜儘管飽含水分卻不會把水分傳遞給麵包，使用像後者一樣含有並能鎖住水分的材料是延長食品保存期的關鍵所在。

相對於隔離水分來說，隔離氧氣似乎更為困難。科學家們的做法是，將三明治包裝在密封袋內，並在袋中放置去氧小包裹。這種小包裹如同袋泡茶大小，內裝鐵屑，鐵屑通過鏽蝕反應來去除包裝袋內的氧氣，並進一步吸收袋內空氣中可能存在的水分。

沒有了水和氧，三明治便可以在包裝袋內兩年不腐。調查顯示，士兵們似乎很喜歡這種食物。